På trods af massiv regn og blæst er der en del der stadig gror i Den Urbane Have, og vi forsøger at høste det vi kan. Forleden måtte jeg f eks høste alle de grønne tomater som ikke kan tåle al det vand der kommer oven fra. Noget der vokser lystigt er bladbederne, faktisk bliver de ved med at sætte nye friske skud, og jeg har for mig at der er til et godt stykke tid endnu. Derfor bliver der selvsagt lavet en del mad med bladbeder i de små køkkener i ejerforeningen, og i går tænkte jeg at de da kunne bruges i en pastaret – ligesom man bruger spinat. Og det blev ret så godt.
Du kan læse mere om bladbede her. Jeg vil dog tilføje, at hvis stilkene ikke er alt for tykke, så tilbereder jeg både stilk og blad på samme tid, som f eks i denne ret.
Der er ikke noget hokus-pokus over denne opskrift, det er en gedigen hverdagsret der er hurtig at tilberede.
Pasta m. bladbeder, champignon og bladselleri:
- 2 pers.-
Pasta efter eget valg
Et stort bundt bladbeder
1 løg
3-4 fed hvidløg
To bladselleri stængler
1 bakke champignon
1/4 l piskefløde
Et lille bundt frisk timian samt en smule frisk salvie, jeg brugte solbærsalvie
Frisk kværnet peber, groft salt
Olivenolie
Pecorino (eller parmesan) ved servering
Skyl bladbederne og slyng dem i en salatslynge, det gør ikke noget at der hænger en smule vand ved.
Skyl selleri, og skær dem i meget tynde skiver.
Børst svampene rene, og skær dem i kvarte.
Skær løget i små tern. Tag skallen af hvidløgene, og mas dem med den brede side af en kniv, og hak dem let.
Sæt pastavandet i kog, og kog pastaen imens du tilbereder saucen.
Svits løg og hvidløg en smule i olie sammen med de friske krydderurter, og kom champignon og selleri ved, svits til champignonerne bruner. Krydr undervejs med salt og peber.
Kom til sidst bladbederne ved, og lad dem simre med nogle minutter. De svinder en del ind.
Kog nu panden af med fløde til saucen tykner. Smag til.
Hæld vandet fra pastaen, og bland den grundigt med saucen.
Server med det samme med et godt stykke pecorino til, gerne så man selv kan rive og dosere ved bordet.
Jeg brugte pasta med basilikum og hvidløg fra Pastariget, som er pasta lavet på Bornholm – og det må man give dem, det er sørme god pasta!
