Daal
Daal spises i store dele af asien, særligt Indien og Pakistan. Der er garanteret millioner af måder at tilberede sin Daal på, men fælles for dem alle er, at de er en slags tyk stuvning kogt på tørrede...
View ArticleJordskoksauce til pasta
Her med sæson udgangen af den sært udseende knold, jordskokken, fik jeg forleden lyst til at lege lidt med dens cremede konsistens. Vel og mærke i bagt udgave. Det blev til en yderst velsmagende sauce...
View ArticleDM i Hverdagsmad
Hverdagsmaden. Den mad vi indtager absolut mest af. Men alligevel er det som om den er en smule overset. Eller som om den jo bare er der. Men hvorfor ikke hylde hverdagsmaden? Det er netop det...
View ArticleDM i hverdagsmad
Nu er det ugen hvor du kan stemme på din favorit i kategorien hverdagsmad til familien. Jeg er da i hvert fald blevet godt og grundigt inspireret i samtlige kategorier – mon ikke du også kan finde en...
View ArticleDM i Hverdagsmad – slutspurten.
I den sidste uge med afstemning omkring DM i Hverdagsmad, er endnu en af de retter med som jeg testede igennem. Opskriften er udviklet af Sebastian der nu også har sin egen Madblog, og der var ikke...
View ArticleKartoffeltærte m. 3 slags ost
For jer faste læsere, er det vist ingen hemmelighed at jeg elsker tærter! Både af den søde slags, men så sandelig også mad-tærter. Så længe ingredienserne er afstemt med hinanden, og tærten ikke er...
View ArticleRødløgs,- og blåskimmeltærte
Her er en madtærte, der med kombinationen af løgenes sødme, og ostens salte og skarpe smag er virkelig velsmagende! Tærten egner sig både til hovedret, som del af en større buffet eller som medspiller...
View ArticleLidt om smage og udseende af serveringer
Jeg øver mig i at lave anderledes, spændende og mere ophidsende tilbehør til mit kød. Men også at lave flere forskellige slags grønt tilberedninger der sammen udgør en hovedret. Jeg er ret så god til...
View ArticleChili sin carne a´la cucina Nada
I går aftes havde jeg en flok af mine kolleger til mad, inden vi skulle til en tidligere kollegas housewarming. Den stod på sammenskudsgilde i den forstand at hver betalte en 50´er og havde egne...
View ArticleVeggie wok m. frisk spinat
Veggie wok – asia meets middeleast … Måske wokken var et halvfemser fænomen på disse breddegrader, men i cucina Nada flyttede den ind for at blive. Jeg er vild med den simple tilberedningsmetode, vild...
View ArticlePasta m. ovnbagte græskar og creme fraiche
Nogle af de bedste hverdags retter er dem hvor man improviserer og “tør” tage lidt chancer i køkkenet. Således blev min aftensmad i går til. Jeg har aldrig fået græskar serveret til pasta før, så jeg...
View ArticlePasta a´la Saltimbocca-ish
Med en halv optøet svinemørbrad, og en mangel på det tilbehør jeg synes skulle til, var jeg i tvivl om hvordan jeg skulle tilberede den. Men så gik jeg lige en runde i http://denurbanehave.com/ og så...
View ArticleKogebogen 3 fra Ubberup Højskole
I Kalundborg ligger en højskole hvis omdrejningspunkt er ernæring, motion og velvære – kort fortalt, for højskoler kan som bekendt så meget andet. Som tidligere højskoleelev ved jeg hvor meget man ser...
View ArticlePasta m. bladbeder, champignon og bladselleri
På trods af massiv regn og blæst er der en del der stadig gror i Den Urbane Have, og vi forsøger at høste det vi kan. Forleden måtte jeg f eks høste alle de grønne tomater som ikke kan tåle al det...
View ArticleMørbradbøffer, selleri,- og kartoffelfritter med tomatsalat
Er der en kødudskæring der virkelig kan få mit mundvand til at løbe, så er det en svinemørbrad, selvsagt en økologisk én af slagsen. En sådan sag er jo ikke blandt de billigste stykker kød, men...
View Article2 x Galette: rødbede-porre og kartoffel-blåskimmel
Jeg er stor fan af madtærter, ligesom jeg er det med den mere rustikke udgave Galette. Det er en god måde at få brugt nogle grøntrester på, uden at den skal ende som en skraldespand, og ved at tilføje...
View ArticleKofta-ret / MadbloggerUdfordringen#9 / Alt-i-én
Kofta-retten er desværre ikke særlig fotogen, so to speak, men godt smager den. Her i selskab med tzatiki og labneh. Og nå ja, et pokkers godt glas rødvin, men det holdt fotografen i hånden imens. I...
View ArticleLangtidsstegte andelår i chili-appelsinmarinade m. græskar og fennikel
Nuvel, det var i går aftes at anden skulle have været på bordet, men sådan blev det ikke i det lille hjem. I stedet blev det til rester og hjemmebagte pandekager, til ham den søde og jeg, meget...
View ArticleKartoffelsuppe m. rygeost og rugbrødscroutoner
Vintertid = suppetid. Og er der en suppe jeg vender tilbage til igen og igen, er det kartoffelsuppen. Dels fordi den mætter så godt og er billig at lave, men også fordi den bare smager så afsindig...
View ArticlePimp din januarmad – cucina Nada i Samvirke
I denne måneds udgave af Samvirke finder du 6 bud på lette sylterier og præservering, der alle kan være med til at pifte vintermaden lidt op. Ikke alene er der opskrifter som Syltet vintergrønt og...
View Article