For jer faste læsere, er det vist ingen hemmelighed at jeg elsker tærter! Både af den søde slags, men så sandelig også mad-tærter. Så længe ingredienserne er afstemt med hinanden, og tærten ikke er endt som en ryd-op-i-køleskabet sag, så er jeg helt pjattet med tærter.
Da jeg ofte har en del grøntsagsrester, finder jeg tit på at lave mig en mad-tærte. Og når man er én som jeg, så er der jo mad til et par dage, og det nyder jeg indimellem. Tærten er også særdeles velegnet til at tage med til frokost dagen derpå.
Her til aften havde jeg et stykke helt mozarella som havde overskredet holdbarhedsdatoen, men det lugtede som det skulle og fint så det ud. Så den skulle indkorporeres i tærten. Og så har jeg et hav af kartofler. Jeg har tidligere kommet kartofler i tærter, men synes de havde en forkert konsistens, derfor valgte jeg at rive dem denne gang, og det gjorde udslaget – perfekt som fyld! Du får min opskrift her:
Kartoffeltærte m. 3 slags ost:
Tærtebund
- 200 g hvedemel
- 100 g smør
- 1 tsk Kryddersalt m. rosmarin og citron (eller groft salt tilsat hakket rosmarin og revet citronskal)
- 1 æg, eller vand til at samle dejen med
- Skær smøret i tern, og smuldr det i melet.
- Tilsæt alle de andre ingredienser, og saml dejen. Hvis du samler den med vand, så hold lidt igen indtil du har en samlet, og ikke klistret dej.
Kartoffel fyld
- 3 mellemstore kartofler
- 1 rødløg
- Olie til stegning
- Frisk rosmarin, ca en lille håndfuld
- Groft salt og friskkværnet peber
- Riv kartoflerne, og pres lidt af væden ud af dem.
- Skær løget i tynde både, og svits både løg og kartofler af.
- Tilsæt krydderierne, og lad det simre ved svag varme i ca.5-7 min.
Æggemasse
- 200 g hytteret
- 2 æg
Samt
- 140 g revet mozzarella
- ca. 140 g mozzarrella/ 1 helt stykke fast mozzarella
- 2-3 håndfulde frisk revet parmesan
- Frisk rosmarin
- Flydende honning
- Pisk æg med hytteret.
- Riv parmesanen og bland den med den revne mozzarella. Skær mozzarella stykket i skiver.
Nu skal dejen rulles ud, og lægges i formen. Bruger du en metal slip-let form, er det ikke nødvendigt at smøre den. Kom nu kartoffel fyldet på dejen, og fordel den. Hæld æggemassen over, og bag den i 20 min. Efter 20 min. kommes osteblandingen på, og skiverne af mozzarella forledes ovenpå. Pynt med frisk rosmarin, og dryp nu flydende honning udover osteskiverne. Bag i yderligere 10-15 min. til overfladen er let gylden, og sprød.
Tips:
- Prøv med blåskimmelost i stedet for mozzarella, skær det i tynde skiver og fordel det over den revede ost
- Lav evt dejen med rugmel i stedet, hvis du ønsker en grovere dej
- Riv evt parmesan i dejen i stedet, det giver en salt smag til dejen, og overrasker smagsløgene
- Kom evt bacon i tærten også. Køb et helt stykke og skær nogle tern som du steger af sammen med de revne kartofler
- Har du overskydende dej, så frys den og brug den i små tærteforme, eller som låg til en anden gang
