Her er en madtærte, der med kombinationen af løgenes sødme, og ostens salte og skarpe smag er virkelig velsmagende! Tærten egner sig både til hovedret, som del af en større buffet eller som medspiller på et ostebord. Desuden egner den sig snildt til opvarmning.
Varm ovnen op på 200 grader.
Tærtedej:
250 g hvedemel
125 g smør
1 tsk groft salt
Ca.1/2 dl vand
+ ekstra smør til at smøre tærtefadet med
Bland mel og salt. Smuldr smørret, der hverken skal være køleskabskoldt eller have stuetemperatur, ind i melet. Saml dejen med vand, lidt af gangen. Dejen skal være samlet til en kugle, og have en glat overflade. Læg dejen på køl indtil du er klar til at trille den ud.
Rødløgs,- og blåskimmelfyld:
5-6 rødløg
2 fed hvidløg
200 g hytteret
140 g revet ost; gouda eller mozzarella
3 æg
Frisk kværnet peber, groft salt
1/2 – 1 tsk øget paprika
100 g blåskimmelost, uden skorpe
Olie til stegning
Fjern det yderste grove lag af løget, og skær det i tynde både. Svits løg og hvidløg, krydret med salt, peber og paprika i ca.10 min. Smag det til, løgene er færdige når de smager sødligt og er noget klare i det.
Pisk æg, hytteret og blåskimmel til en ensartet masse.
Rul nu dejen ud, og kom den i tærtefadet. Fordel løgene udover dejen, og hæld æggemassen udover. Kom yderligere osten på, og bag tærten i ca.30 min.
